zondag 28 oktober 2012

Iemant heeft dus een nieuwe hobby


Een paar weken terug deed ik een workshop: thuisbarista. En daar leerde ik het een en ander. Zo leerde ik dat koffie oorspronkelijk uit Ethiopië komt en is ontdekt door een geitenhoeder. Zijn naam was Kaldi. Die zag dat zijn geiten van een struik aten, zag vervolgens dat ze vrolijk werden en daarna veel mooie melk gaven. Hij legde een verband, ging op onderzoek uit en ontdekte de koffieboon. Voilá.
Er zijn in Ethiopië nog steeds wilde koffiestruiken. Die herken je aan de rondspringende geiten eromheen.

Inmiddels vraag ik me wel af wie dan bedacht en ontdekt heeft dat het goed is om de bonen te branden wil je er een drankje van kunnen maken. Lijkt me logischer dat het vruchtvlees rondom de boon eerst tot drankje geperst is. Maar daar weten we nu dan niets meer van. Het pulp wordt in het oogstproces van de boon niet gebruikt. Is me verteld.

Verder leerde ik dat het zetten van een goede espresso een ware kunst is. Het draait allemaal om de juiste extractie. En die krijg je door de juiste mailing. Juist ja, de mailing is belangrijker dan de melange. Een goede espresso doet er 23-27 seconden over om 30 ml koffie in een kopje te persen. Zit je daar onder dan smaakt je espresso zuur, zit je er boven dan smaakt je espresso bitter. En verdraaid, ik proef dat ook nog. Het is geen mysterieus omgeven gezever van wat belangrijke mensen die interessant willen doen. Het is gewoon zo. Verbluffend.
Naast de mailing is het aandrukken van de koffie in de filterhouder ook nog eens van invloed op de doorlooptijd en dus smaak. En blijkt melk opschuimen met een stoompijpje ook niet te zijn wat het lijkt. Het is dus niet makkelijk.

Omdat ik met mijn nieuw opgedane kennis niet ver kom met een automatische George, veel meer keus dan aan of uit is er niet, heb ik maar eens diep in de buidel getast (man dat was een eind) en staat dit bakbeest, samen met een molen, dus nu op het aanrecht. Help. Verder dan een koffie verkeerd (letterlijk) komen we niet. De melk voor een cappuccino schuimt te veel of juist helemaal niet. De espresso, de basis, is ofwel te zuur of te bitter, waardoor we nu twijfelen of de machine wel op de juiste druk (9 bar) komt. Tuurlijk, eerst aan de machine twijfelen. Wel zo logisch. Aan ons kan het niet liggen.

Afijn, uit een juiste combinatie van melange, maling, machine en meester (hand van de) volgt de perfecte extractie. Ik ben geen wiskundige ... maar ... dat geeft me ongeveer hoeveel variabelen waarmee ik rekening moet houden? Afijn twee, alle begin is moeilijk (en vies in dit geval), oefening baart kunst (en maakt hyper in dit geval), de aanhouder wint (en stuitert haar huis rond in dit geval),  enzovoort, enzovoort. Denk dat ik beter nog maar een cursusje kan gaan volgen.

woensdag 3 oktober 2012

Iemant voelt zich in haar wiek geschoten

Koopt of verkoopt u ook wel eens wat via Marktplaats? Dan herkent u vast dat je dan op de meest grappige dingen stuit. En dan heb ik het niet alleen over spullen. Zo kom je mensen tegen die zich zo opwinden over je advertentie dat ze zich niet kunnen bedwingen om je meermaals te vertellen dat je het toch nooooooit gaat verkopen, of dat je veeeeeel te duur bent (terwijl er 'bieden' staat). Wel een heel vreemde afding strategie of hobby, naar mijn mening.
Maar vandaag overkwam me het tot nu toe meest vreemde. Bij een advertentie staat een verzoek om bij interesse voor het product even te mailen. Diegene wil weten wat voor vlees ze in de kuip heeft, denk ik dan. Haar vraagprijs was 100,-, er was inmiddels 105,- door iemand geboden. Dus ik stuur netjes een mailtje met naam (Hester, dat is ook mijn MP-naam) en toenaam (Niemantsverdriet) en vraag of ze kan aangeven voor welke prijs ze het goed weg doet. Krijg ik een mailtje terug dat ze het bod van 105,- heeft verwijderd, dat ze er 125,00 voor wil hebben en dat er staat dat ik kan bieden vanaf 100,-. Nou, daar kun je over discussiëren, maar dat staat er niet. Om het zeker te weten keer ik even terug naar de advertentie. En wat ziet mijn oog? Het zinnetje 'bij interesse graag even mailen' is gewijzigd. Er staat nu 'Alleen reageren met een normale naam'. Ik voel me dus lichtelijk in mijn wiek geschoten.